的沟通，但有时候哑婶在想什么，只用一个眼神，张东就能会意，他立刻得意地笑道：“你别不相信，这一顿可不是哑仔他们做的，而是我勤学苦练后亲自下的厨。你是不是看这些菜色香味俱全，所以不相信？我告诉你，今天连你的早饭都是我亲手做的。”
心思被一点而中，哑婶顿时不好意思地一笑，因为她真的不相信张东这种粗手粗脚的人会下厨，而且在她传统的思想里，男人是不下厨的，尤其是张东这种貌似很有钱的男人。
哑婶打量着眼前的午饭，一桌的菜，丰盛得让她有点惊讶，而且还不是容易炒的家常菜，光是这卖相和散发出来的味道就激起她一阵馋意。
这些菜都炒得不错，哑婶本以为张东做饭应该是烂到一定的水准，这下子不得不承认光是卖相就让人食指大动。
老饭馆和菜园那边囤积不少蔡雄留下的好东西，蔡雄对于吃的见解独到，储藏了不少少见的食材和中药材。当然，这些都是私货，平常经营的时候不可能拿出来，除非有什么喜事或宴请比较好的朋友时才会割爱。
能被蔡雄看上眼的，一定不是那些一批发就千八百斤的大路货，按哑仔的话说，野生是最低的标准，现在做假的确实不少，不过蔡雄眼光毒辣，绝不会看走眼，他留下的这些好东西货真价实，平日他和哑仔都惦记着，不过谁都不敢碰。
不过身为新老板，张东就不会客气了，给哑婶做饭用的食材全是蔡雄留下的好东西，并要阿肥亲自去买新鲜的食材，还指明必须用最好的，哪怕是一块猪肉，也绝不会用店里储藏的那些普通货色。
汤是炖了一整个早上的文火老汤，一开盖就散发着让人陶醉的芬芳。
等这两锅汤炖出火候后，出锅过滤，把药材和骨肉全都去掉，然后倒在一起，只剩半锅的汤水。
张东切下小小的一块鱼胶隔水慢炖，最后那浓稠的一碗汤的价值顶得上哑婶家好几个平方公尺的补偿款。
别看这一碗汤炖好后里面什么都没有，但它的制作过程繁琐，光是倒掉的东西就很值钱，哪怕炖成渣碎依旧价值不菲。
总之这道汤过程繁琐，要是没耐心、没时间的话，谁都不会做，光是两锅汤之间火候的掌握就是一个让人头疼的问题。
张东折腾了一早上，事实上最精华的就是这两小盅的汤，其他几道菜虽说是张东下厨，但也不过是比较上得了台面的菜式。
这两碗汤对于女人来说都是滋补的上品，平常人家即使有钱，也不一定有空炖补，没钱的人家想喝又不可能，简直就是稀世珍馔。
分开炖看似是不必要的程序，但唯有这样分开炖，直到出锅时再倒在一起，味道才不会互相刺激，药材的气味才不会在熬煮的过程中变得刺鼻难闻。
如果全加在一起炖，味道就会交融而产生变化，变得苦涩，略带土腥臭，难以入口，这种味就叫相冲，到时再珍贵的食材和药材也会因为走味而毁了。
同时还要炖一锅汤，用乌鸡肉和内脏一起炖，在开锅的时候放入田七、天麻和当归等十多种药材，文火慢炖一个小时后再加入党参、枸杞，还有上等的野生蜜枣。
熬这道汤得先用红米慢炖一锅老粥，炖好后去掉米粒，只留下黏稠的米汤，然后放入只留骨头的乌鸡，和米汤继续炖，期间要加入阿胶和高丽参等几味药材，并用细火文炖着。
除了这一小碗汤外，旁边还有一盅鱼胶，来自于现在极为稀少的金线挽，其价值仅次于同类的金钱挽，现在已经几乎没有野生的，这块蔡雄珍藏的鱼胶已经稀缺到市面上几乎找不到的地步。